主题：【原创】学厨手记 之 罐焖牛肉 -- 爱菊轩
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复 探讨一下
更多是为了不让罐子里的香味跑出来。另外是为了形成罐子内部热循环的小环境，这个对把肉烧烂至关重要。
用陶罐蒸是中国做法，西餐里往往用有严实盖子的铁锅比如french oven在烤箱里焖。
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🙂口水啊 不感冒 字8 2009-06-13 02:42:45
🙂看着就流口水 九天揽月 字0 2009-06-13 01:11:27
🙂探讨一下 1 量子 字132 2009-06-13 00:41:28
🙂不是为了防止水进去
🙂我也是这么想的，拿个碟子扣上也行 爱菊轩 字46 2009-06-13 04:15:42
😄好饭不怕晚，多谢爱菊轩 4 冷原子 字1734 2009-06-13 00:23:35
🙂您太客气了，我都不好意思了 2 爱菊轩 字284 2009-06-13 04:31:30
🙂求教一个小白问题 liupang 字92 2009-06-12 23:22:33