主题：【原创】学厨手记 之 罐焖牛肉 -- 爱菊轩
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西餐的罐焖牛肉也要放黄油炒面（roux），不过我一直以为这一步主要是为了增加汤的粘稠度和香味，所以我都是在最后才加进去，因为加早了容易糊锅，我懒得一直照看着锅里。没想到它其实还有这么重要的作用。
上次听你说天天饮食这个节目很好，我也在youtube上看了看。确实非常不错呢，能学到好多小窍门。
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🙂您有足够大的锅去蒸，当然可以 爱菊轩 字86 2009-07-22 22:32:31
🙂送花:101 coo 字12 2009-07-11 23:47:40
🙂俺已经照方抓药做了两次，一次比一次成功 逐水而行 字96 2009-07-11 16:36:20
🙂勾芡这一招真好，下次我也试试看
🙂del 潜了又潜 字0 2009-06-24 21:23:55
🙂惭愧，我都不知道有黄油炒面这回事 爱菊轩 字36 2009-06-24 11:04:40
🙂喔，这个好看！你们真能买新家伙呀，送花先！ 意闲 字0 2009-06-18 17:29:46
🙂谭家菜虽然在北京成名，其实倒不是北方风格的饮食 liupizi 字38 2009-06-17 03:32:28