主题：【原创】今日午餐 -- 家常菜 -- GraceUSA
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正宗的鱼香一味,正如即晴所言,必须有泡辣椒的.
鱼香，是四川菜中独特一味。但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成,口味上有咸、甜、酸、辣、香、鲜等综合味。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,和豆瓣鱼做法相近的.
用冬笋更好,比水发玉兰片好.还有使用郫县豆瓣酱的.
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😥广东产超小红枣？ GraceUSA 字0 2004-08-22 22:00:17
姐姐是“老”网虫了，就不客气扔扔石头了。 1 即晴 字501 2004-08-22 15:24:46
😁打中了！我做川菜，没一个正宗的，改良得一塌糊涂。 GraceUSA 字76 2004-08-22 15:37:09
其实也没什么,有时就需要改良,多放糖,一点醋和姜,味道一样好的.
🙂有了糖醋姜和郫县豆瓣酱，就是我家的鱼香。 GraceUSA 字0 2004-08-23 08:19:14