主题：我来说说我在西藏工作的经历吧（3）谢绝转载 -- 潘俊卿

俺百度了一下潘俊卿，出来的人无数啊，看来这个名字挺好。只是不知道哪个是您，也许只有熟悉你的人才知道。

　　关于奶渣，也许是你受误导了。不知道西藏的奶渣与内蒙的是不是一样，内蒙的奶渣可是寻常食品。内蒙的奶制品一等的是奶皮，牧民也很少做，在牧区插队时也比较难吃到；二等的是酥油，这就算比较平常了，牧民几乎天天都吃；奶渣是提了酥油后剩下的东西制成的，算是顶下等的奶制品了。还有酸奶，产奶期很多，你到牧民家一般都能要到。但这些东西在七十年代时内蒙的城市里很少见。

　　大部分奶渣都很酸，内地人吃不惯的，因为土法要把奶发酵后才能提酥油。现在内蒙城里卖酥油、奶渣的很多，不过奶渣都做成工艺品模样，看上去是用模子倒出来的，不过俺回去没吃这种商品奶渣（卖的人称为奶酪），不知味道与牧民土制的一样不一样。