主题：如何解酒（上） -- 花大熊

这个是没有疑问的，呵呵。

这里所说的蛋白质并不只是只有蛋白质，只是举例子了。后面的驿寄梅花兄的解释与这样的微观过程并不矛盾。食物中的各种各样的微观分子在较高温度下会导致化学键的断裂并生成新的分子，这样的过程在量子力学过程中无非对应的就是“重组过程”（具体参看Landau的量子力学的散射部分）——反应前后的系统哈密顿量发生了改变，所以这样的过程，从广义来说也是对原有体系的一种激发（改变），系统为了在继续维持其在较高温度环境下（烤）的最低（或近最低）能量状态所做做的自我的调整（最小作用量原理），这中间所产生的物质相对于人的这一"ground state"，就会表现出“上火”的症状。