主题：【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs
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和同一位师傅也学过“扣干丝”，但从没有烧出过自己想达到的水平。
那个菜需要好材料来烩高汤，虽然我的刀工可以达标。（细度和均匀度）
“清炖狮子头”的材料不费钱，只要有耐心和细心，每个人都可以试试，是修性养心的好锻炼。
鱼头可是个好东西，会品味的人有福了。我也经常烧来待客，拆烩的工夫还不到家，只能整烧了。
在海外，华人朋友之间相聚，亮几手好菜，为一大乐事。过去，有曾经风行一时的小说，好像叫“喜福会”的描绘过，还上过银幕。
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🙂送宝 田雨 字123 2010-01-26 00:23:14
🙂老哥，这是淮扬名菜（三头之一，清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、 2 wqnsihs 字89 2010-01-25 23:47:42
🙂扒猪脸 1 wxmang的书童甲 字454 2010-01-26 00:57:26
🙂在海外，华人朋友之间相聚，亮几手好菜，为一大乐事。
🙂我来介绍高汤的极致：开水白菜（是听厨师介绍，并未 42 wqnsihs 字1045 2010-01-26 00:38:22
🙂有一个问题非常不解 1 suney20 字506 2011-02-17 19:22:07
🙂其实高档川菜很多是不辣的，我写过一个帖子，列了许多菜名 wqnsihs 字0 2011-02-18 02:34:21
🙂n年前(n>15)在中央台的某节目上看到过类似的高汤做法 bigsk 字106 2010-03-19 18:19:16