淘客熙熙

主题:【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs

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家园 有一个问题非常不解

很多川菜少不了辣椒(或泡椒)、花椒、豆瓣,油的份量还不少,工艺里少不了爆炒,比如忙总介绍的八大菜(除了甜丝丝的八宝饭)。这样川菜吃出来开胃,但麻辣味和油香味基本就把原材料的味道给盖住了。

而这道传说中的开水白菜,属于清淡中的清淡,类似粤菜、淮扬菜,做菜的原则就是清淡而体现原料的清香。可是,从小吃麻辣长大的四川人,他们的舌头还能习惯这么清淡的口感吗?

小插曲:平时家里不吃鸡,难得这次买到走地鸡,老公上网,搜了个要一堆中药的菜谱,我说,我就想尝尝鸡汤的原味,丢块生姜煲一锅原味鸡汤可好?他抗议说,不吃了。。。。

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