主题：【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs

ht[IMGA]tp://wuhan.cn001.cc/upimg/user/20098911334.jpg[/IMGA]

雪蟹

学名(科学命名)：Chinopecetes opilio, Chinoecetes bairdi

俗名(市场名称)：雪蟹，皮匠蟹(美国)，皇后蟹(加拿大和欧洲)

个体大小：灰眼雪蟹700—1100克；红眼雪蟹1400—2500克

出成率：活蟹到煮熟蟹段：60％；活蟹到熟蟹肉：17％；熟蟹段到熟蟹肉：28％

产品形式：鲱活；冷冻：蟹段(半蟹)分级为3／5盎司，5／8盎司和8盎司以上(散装或成品包装)

保存处理：活蟹离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时。经恰当镀冰衣处理的冷冻蟹段可保存—年。解冻后雪蟹货柜保存期为三天。冷冻雪蟹应保存在摄氏零下20度至零下26度。

口味：中等

质地：细腻

营养指标(每100克)

热量：90千卡

蛋白质：18.5克

脂肪：1.2克

肌固醇：55毫克

非饱和脂肪酸(Omega—3）：O.4克

钠盐：539毫克(冰盐水保存)