主题:【原创】听君一席话,胜读十年书(上) -- 陈经
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复 忙总,请教个问题
所以没有豆腐炒肉这种说法,一般都叫烧肉。如果一定要炒,也得等豆腐反复滚煮入味后放肉。二是要改刀适当,如果适当用油炸一下更容易入味;三是豆腐最好先用高汤加盐煮半小时,既去豆腥味,也增加鲜度。
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😮对忙师兄的敬仰加倍的滔滔江水…… 科大胡不归 字0 2010-03-06 07:07:37
🙂80年代早期,中科院出国访问的人基本上都会学点厨艺, 12 wqnsihs 字367 2010-03-06 17:41:50
🙂忙总,请教个问题 坤若 字50 2010-05-10 06:10:24
🙂俗话说千滚豆腐万滚鱼,豆腐想入味一是需要时间多煮
🙂先放豆腐后放肉,那肉会不会炒不熟,或者直接放的熟肉? 1 坤若 字373 2010-05-10 08:45:14
🙂油锅烧热下油到7成热(筷子头冒泡),下入肉片,快炒2分钟 8 wqnsihs 字324 2010-05-10 09:01:27
🙂M总的话让我 崇山彩云 字32 2010-05-10 22:08:31
🙂现在仍然还得带些榨菜和电饭煲 6 Mtknr20 字602 2010-03-07 12:21:29