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主题:【原创】听君一席话,胜读十年书(上) -- 陈经

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家园 俗话说千滚豆腐万滚鱼,豆腐想入味一是需要时间多煮

所以没有豆腐炒肉这种说法,一般都叫烧肉。如果一定要炒,也得等豆腐反复滚煮入味后放肉。二是要改刀适当,如果适当用油炸一下更容易入味;三是豆腐最好先用高汤加盐煮半小时,既去豆腥味,也增加鲜度。

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