主题：【原创】：腊 鱼 的 腌 制 与 吃 法 -- 老光
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有一个平时被忽视的宝贝好像您浪费了呢，这鱼鳞可也是好东西，平时买得少的话，攒不够，若是一次买两三条甚至四五条十来斤的大草鱼，那刮下来的鱼鳞可是不少了，收拢收拢，洗干净，放铁锅里，加适量的清水，先武火催开，再改文火慢慢炖，差不多一个小时左右，当鱼鳞颜色变白，卷曲，鱼鳞汤出现糊糊状的时候，关火，把鱼鳞残渣捞出来扔掉，再开火，放姜、葱、蒜碎末，滴一点料酒去腥味，开几滚之后关火，盛到一个罐子里，等冷却成胶冻后凉拌，随个人口味加味精盐巴生抽老醋辣椒油麻油花椒油，那个味道很鲜很滑口感非常好。而且据说鱼鳞的营养价值很高，老年人吃了对健康有好处呢。
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🙂狂顶老光 潘涌 字0 2010-06-05 16:14:06
🙂如此狂顶！叫老光怎生领受呵呵！谢谢了！！！ 老光 字30 2010-06-05 16:16:27
🙂我一般都是将腊鱼蒸着吃，学学你的第二种方法，明天就去做！ 青青树叶 字0 2010-06-05 05:35:32
🙂光叔，一次买两三条、四五条十来斤的大草鱼的话
🙂鱼鳞冻是好东西 大水 字0 2010-06-05 07:39:09
🙂俺本地没这习惯，今日才听到你说。谢谢，俺把这法儿收藏了。 老光 字90 2010-06-05 05:35:33
🙂您那边估计平时鱼多，这些东西就不放在眼里了 左手拈花 字534 2010-06-05 05:48:17
🙂俺这里对于鱼籽，鱼膘，那是不丢了，舍不得…… 4 老光 字340 2010-06-05 06:07:20