主题：【原创】： 锅 巴 粥 -- 老光
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隔一个大铁锅，柴火烧的味道如果到饭菜里面去？这味道断断不会穿过铁壁到饭菜里面去吧。
熏烤肉的时候木材的香味容易解决。主要熏烤的热源如果是用电的可以用程控或者简单一点就用定温器加定时器，香味可以单独用一个很小电炉，上面放上喜欢的木材、木屑，这个只是单纯的提供熏烤的烟的。这样，既有了传统的木材熏烤的香味，而肉又不会那么脏。肉没有熏烤得焦糊，这样致癌物也少一些。
在中国的城市里面，如上次老南京所说，传统的熏烤方法肯定行不通了，那么大的烟，邻居都可能报火警了。但是我说的这种电烤加小烟熏的办法，还是可行的。
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🙂再好吃的美味也抵不上那份情 1 大水 字22 2010-07-16 05:23:28
🙂要烧锅巴饭用一般的炉灶也很简单 2 丁丁咚 字1512 2010-07-10 10:01:51
🙂用PLC控制的话可以模拟柴火灶的温度 大水 字94 2010-07-10 02:11:48
🙂这个也是我正在考虑的问题
🙂香味还真有可能穿过铁壁到饭菜里面去 大水 字518 2010-07-10 10:42:32
🙂这就是老人们常说的：饱哒肉也嫌，饿了糠也甜哟！ 老光 字42 2010-07-10 06:25:40
🙂柴火烧旺后还真可能比煤气要快 大水 字186 2010-07-10 02:07:55
🙂这是着重点的不同，我前面没说清楚。 njyd 字570 2010-07-10 07:00:20