主题：【原创】鱼丸苋菜汤 -- 盈盈

你这个鱼丸不错啊，家常美味。下次试下我家乡的传统鱼丸，不过做工要很讲究，费时费料了，哈哈。要纯鱼白，不要鱼红，蛋清，不要蛋黄，加葱（少，多了影响色泽）姜（比葱多点，去腥）适量，剁细。。。加蛋清，不要蛋黄，猛烈搅拌，直到起腻，挤成团放到水里能自然浮起才算到位，上桌的时候稍微煮一下，，加点黄花菜黑木耳勾芡，记得小时候还加海参，现在海参成了稀罕物，普通人是吃不起了，那鱼丸在绿色的葱末黑色的海参黄色的黄花菜的映衬之下白嫩嫩、粉嘟嘟、软绵可口，入口即化。不要加粉，市场上卖的才会加，败味。以前剁碎和搅拌都是手工，我感觉现在机器搅拌的没有以前全手工做的好吃。我自己不会做，可能有些细节没说清楚，呵呵。不过这玩意一般人也懒得做，都是厨师办酒席或者逢年过节的时候才做。我表哥和我哥都会做。