主题：童年杀羊记趣！ -- 在那遥远的地方

凭着记忆，写下来杀羊的情形，顺便回味童年的生活，好玩。

天山草场上的羊个头很大，不像内地山羊个头很小。特别是粗毛羊，托着一个超大的屁股，一只能有50、60公斤重。新疆的羊大多数常见的有四种：粗毛羊、细毛羊、二转子、山羊。除去山羊，其他都笼统的叫绵羊，绵羊肉香膻味小，羊皮质优。山羊不易吃，肉膻味重，羊绒好，以其绒而扬名。

我们今天要杀的就是绵羊。很大的一只绵羊，通常一个成年人也能搞定，能有一个帮手就省力了。把羊抓到，撂倒放翻，用绳子捆住四只蹄子或捆住交叉的前后两只也可。杀羊的准备工作不需要太多。大人杀羊，小孩子在旁边看，不像杀猪那样看着紧迫。拿一把杀羊的刀，另一只手抓住羊的脖子把羊毛尽量往后捋，上去一刀，就等着把羊血放尽，这个时候平时温顺的绵羊会竭尽全力挣扎，但记忆中羊很少在被杀的时候嘶叫，只是在下刀之前会狂叫一阵。羊全力挣扎，我记得大人会蹲在羊的边上，用手抓住羊嘴，很快羊就一命呜呼。稍顷，把绳子解开，羊四脚朝天，大人抓住一只后蹄， 接下来的工作就是剥皮。从后蹄开始，用刀子把皮拉开，一直拉到肚子，依次四只都这样做完。开始的时候用刀剥，到剥开的皮子能放的下一只拳头的时候，就基本上用拳头来剥，这样的话最大程度避免了羊皮被弄破，因为用刀免不了会划开口子，用手就确保了一只完整干净的羊皮，这是体力活，当然一个大人也能搞定。皮处理后，找个地方把羊挂起来，拉开肚子，处理下水。老人要生吃羊胆囊，这一定要留给家中最长者，我记得外公拿起羊胆，一口下去很享受的样子。有时正赶上老人饿了，会生吃些羊肚子上油，说实话那羊肚油看着都香，热热的、软软的、薄薄的、像透明玉石一样干净。

处理完下水，就开始把羊肉剃下来，如果是杀的粗毛羊，还有一个超大的羊屁股，全是羊油。如果杀羊是因为家里来客人了，必定有口大锅，把剃完羊肉的羊骨头放进锅里，加水开煮，后面就会有一顿美味的手抓肉出世。剃下来的羊肉，烤烤肉，炒菜。若是因为有客人，那就是要奔着把这只羊一顿消灭掉的态势搞。

记忆中，洗羊小肠最好玩，那肠子非常长，拉出一截又一截，洗干净捆成一捆，加上羊皮卖给维族人。

维族人看到羊皮羊肠子来了，一大群围上来，只要被围住，就别想再往前走一步，大人赶紧安顿小孩回家去。维族人脚踩羊皮，开始了讨价还价。那架势，不得了。

以后再说说杀牛杀马的回忆。这个论坛是屠宰场专题吗？