主题：【原创】童年看杀猪记趣 -- 白鹤梁

1，选好收拾干净利索（褪好毛，洗干净）的猪皮1kg左右，凉水下锅，烧开后煮5分钟左右；猪皮不要煮烂。

2，将猪皮取出稍凉，放在砧板上，用菜刀刮去猪皮内的白色脂肪（不煮一下，非常难刮）；不清除掉脂肪猪皮冻就不好吃了。刮完后重新放到热汤里涮掉油腻，取出，切成3x5cm左右的小块。

3，按照一碗猪皮三碗水的比例下锅，用电饭锅就可以了（多功能的那种，别用几十块钱的电饭锅，也别用压力锅）。加电煮2-3小时，筷子能轻易夹断猪皮时就可以了。喜欢什么口味，也可以适当加点调料。

4，整锅倒在合适的容器里冷却；到常温后放到冰箱冷藏大约5小时以上。

5，一锅透明白净充满弹性的优质猪皮冻放在眼前！赶快准备酱油、蒜末、麻油......

熬好的猪皮冻一定要在两三天时间内吃完，否则就会化成一盆猪皮汤，没法吃了。