主题：【西西河美食征文】祖国统一 -- 丁丁咚
看到首页GraceUSA的清蒸白玫瑰，才搞明白如今有这么大的便宜可拣，我说怎么好像最近美食版突然热闹起来了。贴个菜谱就能拿三个通宝！天下掉馅饼啊，我也得赶紧捡几个。但愿这活动不要像咸阳街头的捡烟头一样……
我上的这个菜其实就是三杯排骨，一道台湾菜。做法和红烧排骨差不多，但它的特点是有浓郁的麻油煸姜片的味道、再混合着米酒的香醇和新鲜的九层塔香，非常好吃的一道菜。
三杯排骨之所以被我搞了个这么煽情的名字，是有一段故事的……
菜是很久以前做的了，那时候我们这旮瘩的学联搞了个中秋烹饪赛，本来懒得凑热闹，但我一个朋友是组织者，不仅三天两头威逼我报名，还祭出了奖品是“精美厨具”这样赤裸裸的利诱，我这种唯利是图的小人立马乖乖就范了……
报了名以后我的懒劲又来了，就准备投机取巧、做个排骨了事。要说排骨那可真的是天底下最好做的东西，煎烤蒸炖，怎么做怎么好吃，不仅完全没有技术含量，而且卖相还能唬人，不像鸡蛋羹这种菜，看上去简单至极、实际上内有玄机。
所以最后我就用三杯鸡的做法稍微改造，做了个三杯排骨，为了应中秋节的景，买了个南瓜切成两半，把做好的排骨装在里面，本来还想在南瓜上雕个花，结果那天起来晚了，没时间了，抱着南瓜就出发了。
到了地方一看，乌央乌央地好多人，几十道各式菜肴摆了满满几大桌，不过仔细一看，比我懒的人多了去了，居然有人端了一盘Caprese沙拉就来参赛鸟（就是那种把西红柿、Mozzerella奶酪切厚片，和九层塔叶子摆在一起就完事的沙拉），俺心里暗暗得意起来，心想那“精美厨具”简直是囊中取物么？
评比之前有一个程序，就是每个参赛者给大家介绍自己的菜。我被排在了最后一个。
第一个mm走上去，饱含深情地说，我带的菜名字叫“不要问我从哪里来”。啥？我一看，介不就是水煮干豆角么？瑞士的同学都知道，Coop超市里面的有卖中国产的干豇豆，加点高汤烧干就成了，怎么得了这么诗意的一个名字？结果mm就解释了，这道菜我第一次吃是在德国的餐馆里面，那时候德国人都告诉我这是瑞士特色菜，结果到了瑞士，发现瑞士人管它叫中国菜。这就好像我们这些海外的中国人，在海外，人家都说我们是中国人，回到了中国，人家又说我们是海外华侨……俺一看，这mm不得了，太油菜了……
紧接着，一个伶牙俐齿的东北小姑娘端着一口瑞士奶酪火锅（caquelon）闪亮登场，不过奶酪锅里装不是气死，而是热腾腾的小鸡炖蘑菇，小姑娘的菜名我现在记不清了，主题思想大致是“洋装虽然穿在身，我心依然是中国心”——现在的小妹妹可都是又红又专啊……
一看这革命形势，我要是老实巴交地报上“三杯排骨”这么个土名字，那还有啥机会拿奖啊？不行，咱也得编一个华丽丽的名字出来！
想啊想，总算在最后关头来了灵感：三杯鸡不是台湾菜么？排骨南瓜盅我是在北京吃的，那姑且就算是我们大陆特色了，台湾菜装在大陆的南瓜盅里面，就叫它“祖国统一”吧。
虽然俺很心虚，知道俺这创意那是相当的牵强附会，但挡不住民心所向啊：听到“祖国统一”这个菜名的时候，全场出人意料地爆发了热烈的掌声（先声明一下，咱这活动和大使馆啊，政府官员可是一点关系没有啊，都是当地学生华人自己捣鼓的），最后最后……反正我这个菜众望所归、拿到了“最佳创意奖”……不过大家也别太羡慕我，那个“精美厨具”阿，真是不提也罢……反正我决定以后是再也不上这个当了……
罗嗦了这么多，要拿通宝还是要附上做法的 （为了便于大家参考，我写了个用量，不过你们千万不用太当真，多点少点都没关系的，请以自己口味为准）：
材料：
排骨500g（肉多的那种），大蒜 5瓣，姜 1块，鲜红辣椒 3支，九层塔一大把。
调味料：麻油 1 T，色拉油1 T，酱油 2 T，白葡萄酒 1 cup，盐 0.5 t，糖 0.5 T，清水 1 cup。
做法：
1. 排骨切块，开水汆烫去除血水。
2. 大蒜切片，姜去皮切片，辣椒片开、去籽切丝。
3. 麻油倒入锅中加热，小火煸炒姜片至姜片微焦，放入蒜片、辣椒烧煸后加入排骨同炒，
4. 放入除清水以外的所有调味料（如果不能没过排骨则加入一点水）。熄火，凉后连锅入冰箱腌制一至两晚。
5. 从冰箱取出加入清水用中火烧开，转小火炖约1小时至软。开大火收干水，熄火，加入九层塔炒匀盛出。
6. 如果要放南瓜里面的话，南瓜切半，洒一定盐，取半个放在微波炉转10分钟左右取出（视南瓜的大小而定，反正要基本熟了才取出来）。烧排骨的水不要完全收干，一起倒在南瓜里面，盖上锡箔纸，烤箱200度烤20分钟取出来。
注：T=Table spoon=15ml， t=teaspoon=5ml，cup=240ml
另外这里面的九层塔按说是要用泰国Basil（泰国basil也有很多种，用Horapa那种比较好一点，千万不要用Kra phao），但我自己不太喜欢泰国basil的味道，大料味过重，所以一般都用Italian basil。
剩下的那半边南瓜，我给切了块，用微波炉加热到熟烂，掺上一些糯米粉，包上自制的红豆馅，蒸熟做了豆沙馅南瓜糯米糍。
红豆馅不太够了，剩下的南瓜糯米团捏了“哑巴汤圆”（我们四川管没有馅儿的汤圆叫哑巴汤圆），和红豆沙、姜丝煮好一起喝，很暖和。
注意到背景里面的月饼没有，那可是爱菊轩姐姐的杰作。去年她在西西河上发的月饼靓照搞得我口水直流，我就厚着脸皮（我估计这河里没有人比我脸皮更厚了）给她发了信，让人家给我留一个。菊姐姐居然还真把最后一个省下来了，还亲自送过来，真是太让人感动了。
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🙂【西西河美食征文】祖国统一
🙂这个是什么 三妞 字87 2010-11-14 00:21:42
🙂九层塔就是Basil 2 丁丁咚 字494 2010-11-14 07:45:54
🙂九层塔九层塔，听了快5年了，原来就是中国的荆芥， 1 物格修齐 字80 2010-11-14 18:00:06
🙂这个应该不是荆芥吧 丁丁咚 字349 2010-11-15 03:50:10
🙂我在北京见过市场上出售的九层塔，是蔬菜的样子 大脚丫 字162 2010-11-14 22:16:29
🙂上个图：麦德龙看到的西餐香料 1 jellobean 字62 2010-11-17 11:50:04
🙂原来现在国内也是这样卖香草了 1 丁丁咚 字276 2010-11-18 03:04:55