主题：【美食征文】5分钟速成甜点 -- 西行漫记
一转眼又到了过节的日子,酒足饭饱后给大伙来点水果作甜点.菠萝(凤梨,Pineapple)是超市里一年四季都有的热带水果,价格不高而且便于加工.
1.原料和工具:
如下图,7-8成熟的菠萝1-2个,视果盘的大小而定.罐装樱桃一瓶.牙签若干.锋利的刀具长短各一把,还有砧板,注意生熟有别.
2.先用短刀剜去菠萝头部的叶根.
3.同样用短刀剜去菠萝根部的蒂.
4.再用长刀沿轴向将菠萝切成4块,码好.
5.改用短刀镂去每块菠萝的茎干,刀法是沿脊背两边成垂角各拉一刀,出现一个90度的凹槽.
6.继续用短刀在头部切入,以触及皮质为限.
7.用短刀沿着菠萝皮的弧线切入,注意要一气呵成.
8.放了个"长镜头",从头切到尾.
9.重复第6步,切尾部.然后重复7-8步,切另一边.
10.切完的半成品,果肉已经脱离菠萝皮,"跃然皮上"
.
11.沿纵向把果肉切块,注意厚度,果肉越熟切的越厚否则硬度不够.
12.把切好的菠萝错开排列.
13.用牙签穿上樱桃垂直插入菠萝块.
14.几近完成的菠萝甜点.
15.最终的成品
后续:
关于点缀可以因人而异,如不用樱桃也可以用whipped cream,或者鸡尾酒用的小伞(Cocktail Umbrella)装点.比如说下面这两种:
末了，给自个儿准备的圣诞节礼物。
车库是男人的天下
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🙂【美食征文】5分钟速成甜点
😜貌似菠萝要用盐水泡一下吧 minttea 字133 2011-01-20 06:58:10
🙂很诱人的甜点 1 青青树叶 字162 2011-01-15 01:32:05
🙂一流居家好男人，花之：） 潮起潮落 字38 2010-12-21 17:39:04
🙂咱纯爷们 121gdi 字102 2010-12-27 17:38:30
🙂呵呵，朋友来了有好酒。 西行漫记 字101 2010-12-21 22:12:08
🙂嘻嘻 感情铁，喝出血 半通 字0 2010-12-22 00:09:52
😄你哪里是半通 1 西行漫记 字114 2010-12-22 06:20:53