主题：【原创】【美食征文】十五分钟快餐之老干妈炒面 -- 飞来飞去
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咦，今天好像可以连续发贴了？昨天还不行呢？
说回正事儿。
俺的炒面，传自俺老爹，俺老爹特好这口，岁数大了人变懒了，经常指挥俺干这干那的，俺就会了。这可是阿三人民心目中天朝福利，不可不慎。
炒面要先把面煮半熟再炒，要在15分钟内做得，还是需要有一些先决条件的。
首先，厨房的灶头必须有两个以上，一个放炒锅，一个放汤锅煮面；
其次，肉应该是买来就是肉末（肉馅，肉糜），而不需要现加工；那么15分钟做一份炒面还是可能的。
备料：银丝粉面条大约150克（一人份），肉末（猪肉/牛肉/鸡肉均可，其他肉没有试过）大约一两，老干妈辣酱；大白菜心一个（约一斤），横向切丝，菜帮/菜叶分离备用；生姜少许切末；
汤锅加水烧开准备煮面；
炒锅烧干，放油少许，加一勺老干妈辣酱炒热（加多加少，看你能吃多辣多咸了），加入姜末、肉末，滴入几滴料酒或一滴白酒，翻炒几下让肉散开，加入白菜帮炒至略出水；
此时汤锅内水应已烧开，加入银丝粉面条，用筷子搅拌散，待水再开一分钟后将面条捞出在冷水中过一下；
将冷水过过的面条放入炒锅，翻炒至均匀，再加菜叶丝炒至菜叶全软，此时面条应已熟，可以品尝一下确认后关火再加微量味精拌匀即可出锅。
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🙂【原创】【美食征文】十五分钟快餐之老干妈炒面
🙂炒河粉，米粉甚至粉丝都可以 飞来飞去 字163 2010-11-20 07:06:05
🙂花 1 希宝 字55 2010-11-18 13:29:18
🙂炒面的变化，如果时间富裕的话 3 飞来飞去 字747 2010-11-18 09:47:05