主题：【原创】【西西河美食征文】三种穷人的佐餐小菜 -- 往前走

三、鲜腌辣椒（这可跟半岛彻底没关系了）

本来应该自制剁辣椒的，但这大农村只有肉乎乎的灯笼红辣椒卖，很难买到辣味的红辣椒，绿辣椒用来做剁辣椒成品颜色又不大好看。想来想去，想出了一个折衷的法子，竟然还赚了不少好评

材料：1. 绿色的辣椒（要辣的不要肉的）

2. 盐

3. 糖

4. 虾皮

5. 大蒜

6. 食用油

步骤：1. 绿辣椒洗净剖开（喜欢辣一点就留籽，不喜欢辣的可去籽），横着切成短短的细丝。放进碗里，适量盐（比平时做菜少一点，因虾皮较咸），少许糖，筷子拌匀，静置腌5~10分钟。

2. 大蒜剁成蒜蓉，热锅，下少量油，放入蒜蓉、虾皮略爆一下香味，热油连蒜蓉、虾皮一起倒入腌辣椒的碗里，拌匀即成。

极简单的一个小菜，成品既有辣椒的鲜味，又有虾皮的香味，青翠的绿色配上油亮的金色，卖相也算能看。懒人当家，不妨一试

这回没图了，因为我们家的虾皮刚吃完啦