主题：【代狮子座@星发贴】和忙总：我也说易 -- 月色溶溶

（当然羊肉丁，虾仁均可如法炮制），我按3人份介绍，你可根据人数增减材料。

1、将超市购得的500克鸡胸肉撕去掉残余筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，洗净，切成开心果大小见方的小丁。

2、再将鸡丁放入容器内，加10克料酒、1.5克盐、2.5克味精，然后顺时针搅拌，到手感到鸡丁发粘上劲后，再加入15克淀粉，胡椒粉少许，鸡蛋清一个抓匀，腌渍20分钟，入味。

3、把25克干辣椒用清水洗净，浸泡半小时，沥水后切段，50克生姜切丝，100克大蒜切片待用。

4、炒锅烧热，放入植物油100克，烧至六成热时（筷子冒泡即可），下入鸡丁，用筷子划散，立即捞出，控油。

5、炒锅留少许底油，烧热，放入辣椒段、姜丝、蒜片煸炒出香味（如果有葱段也可加入，如果炒羊肉丁，要加入两个八角），投入鸡丁，放入料酒或葡萄酒一小杯、白糖一勺、醋一点点、盐少许（看自己口味），翻炒几下，即可开吃。

特点开胃，简单。