主题：【整理】宫保鸡丁流程及质量标准 -- wqnsihs
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复 几个细节
刀切菜，因为吃得出铁味，要用陶瓷刀切菜。铁锅的确有味，就算天天用也有味。
快捷鸡丁没吃过，不知是什么。
花生米泡水是为了油温均匀，内外一样脆。
葱姜是为了去腥，肉类的腥味都很重。
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🙂正好有个兄弟是丁家源头那出来 大散人 字46 2011-03-21 21:18:30
🙂宫保鸡丁和鱼香肉丝最考验功夫。 1 司徒彼 字22 2011-02-01 16:11:44
🙂几个细节 1 花大熊 字230 2011-02-01 06:31:09
🙂你的问题显然不常做菜，其实有的人舌头很敏感，甚至不要金属
🙂家里铁锅经常锈的伪做饭族掩面而逃 1 花大熊 字66 2011-02-02 21:51:48
🙂不会，因为用的葱姜量很少，而且加热后都挥发了，融入肉味中 wqnsihs 字0 2011-02-03 01:29:07
🙂有时间按照忙总的法子山寨一下三大川菜。 1 不感冒 字214 2011-02-01 06:06:15
🙂大爱呀~我觉得甜味的最好吃 1 盼盼到家 字0 2011-02-01 05:59:07