主题：【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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我家几乎餐餐都少不了汤，排骨汤、猪蹄汤、什锦蔬菜汤(我的最爱)、香菇海鲜汤。。。所以也想试试鱼汤，加上刚刚知道自己怀宝宝了
，都说鲫鱼汤催奶。
前一阵我试了试，美国买不到国内那种鲫鱼，只买到一种红鲫鱼，外形一样，只是颜色有差别，做了之后有两个问题：1、煎黄了，再熬半个多小时还是没白色；2、煎鱼残留的油漂在汤面上，特别倒胃口。
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🙂显然毫无疑问是河豚第一，只是我们只能去有牌照的饭馆吃， 2 wqnsihs 字74 2011-02-02 21:11:30
🙂忙总能不能顺便说说鱼汤的诀窍？ suney20 字82 2011-01-31 22:02:31
🙂关键看你拿鱼汤干什么？鱼汤面？鲫鱼，黑鱼都很适合做鱼汤 8 wqnsihs 字226 2011-01-31 23:50:53
🙂“拿鱼汤干什么？”这也有讲究啊，是不是有好几种鱼汤？
🙂鱼汤有两种，一种奶汤，一般用黑鱼和鲫鱼来熬，有时也用胖头 1 wqnsihs 字126 2011-02-04 03:28:09
🙂说到鱼头 花大熊 字230 2011-02-01 07:36:55
🙂其实都有这个迷信，实际我想还是鲜度不同，就算在水箱养的 2 wqnsihs 字86 2011-02-02 20:54:18
🙂国外那些老外更讲究。 1 隧道 字159 2011-02-03 01:45:51