主题：【整理】水煮肉片流程及质量标准 -- wqnsihs
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其实我用得比较多的是莴笋。
浇热油当然得浇在面上的蒜蓉和辣椒上。不过我一般要先把辣椒和花椒炸酥，以便有焦香感。
郫县豆瓣好的话，一般不再放酱油，但是现在不同厂家生产的郫县豆瓣质量相差悬殊，如果放汤后菜味道不足，就得放酱油弥补。
放碗底的蔬菜一定要用炸辣椒花椒的油事先炒过，不然味道会夹生。
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🙂胶东大包真好吃 lucase 字62 2011-02-12 02:52:27
🙂谢谢，谢谢，看你写的，我都感到好吃了。等有机会一定叨扰 wqnsihs 字0 2011-02-09 06:10:24
🙂关于这道菜的一点小建议 13 花见花开 字1390 2011-02-06 02:20:12
🙂传统水煮肉片实际上是放黄豆芽的，我写白菜实际也就随手，
🙂莴笋剖成薄片垫底是最好的 1 perjon 字32 2011-02-09 07:17:47
😜偶稀饭油菜、菠菜等绿叶菜铺底…… 1 凤城 字0 2011-02-06 08:49:13
🙂一般我不用菠菜这类草酸多的菜，会导致肉变老。 1 wqnsihs 字0 2011-02-07 02:27:06
🙂忙总 草根胖子 字181 2011-02-07 07:16:01