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主题:【整理】鱼香肉丝流程及质量标准 -- wqnsihs

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家园 一指红油

前几天看电视,采访北京某厨师,说鱼香肉丝的成菜

标准是“一指红油”,意思是油在菜外漫出一指宽方可。

川菜有这个说法吗

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