主题：【原创】新疆拉条子 -- 玉垒关2
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一般来说，意大利南部的面很少加鸡蛋的，都是用杜兰（Durum）小麦粉（筋度比较高）加水制成的。而北部地区一来自古比较富裕，二来不出产杜兰小麦粉，为了弥补普通小麦粉筋力不足的问题，所以常在和面的时候加鸡蛋。
手工制作的新鲜意大利面非常好吃的，和超市那种包装好的干制面差别很大。意大利很多地方现在还保留着传统手工制作pasta的习俗，成型手法多种多样，和山西面食颇有异曲同工之妙。
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🙂这么粗的面；看着觉得挺饱的 1 铁手套 字393 2011-04-25 01:53:53
🙂意大利面大概是压出来的。 河蚌 字164 2011-04-29 16:57:04
🙂这个不是拉面。而是拉条子。 1 玉垒关2 字175 2011-04-25 02:19:29
🙂意大利面种类可多了，加鸡蛋的只是其中一类
🙂链接打不开 爱吃吐司 字18 2011-04-24 21:14:25