主题:【原创】: 熏 腊 肉 -- 老光
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小时候老家烧的火塘,除了腊肉,还有香肠,血豆腐,猪肝,猪心,盐豆腐。。。
腊味是十足的,美中不足就是时间越长越硬帮,吃起来不容易,先架在脚架上烧,要烧得黑漆漆起火,呲呲冒油才算,然后放热水里泡个几分钟,拿刀刮去外面黑漆漆的东西,只见猪皮黄澄澄实在是诱人啊,若是将就,也可以吃得,不过就是硬些。要是有时间,炖到筷子捅得穿,那味道才算是极好的。
切片码在碗里,蒸饭时摆在饭上,饭熟了都有腊味。还有种流行的做法是搞火锅吃,搞点菜油在蜡蜡的铁锅里,一碗酸辣子(剁椒)倒下去,再下腊肉片,蒜苗,炒出油来放水,个人爱好,血豆腐,香肠,老豆腐,豆腐圆子,白菜菠菜,随便吃。
这是家养的年猪,年前一直吃到来年六七月间,另外还吃过腊野猪,更好。
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🙂这刚才学会了啵?…… 老光 字400 2013-04-09 21:53:46
🙂托俺老公这个湖南人的福,湖南的腊肉真叫香啊~ 1 梦萦奇景 字0 2013-04-10 02:50:38
🙂尤其是湘西大山深处的"黑腊肉",那个味道,哈哈!!!…… 12 老光 字458 2013-04-10 08:40:08
🙂这样的腊肉的确很香,勾起回忆了
🙂这种味道,只能在深山老林里头才吃得到哦!很想念的! 老光 字24 2013-05-31 07:03:19
🙂去年到重庆武隆,那个黑腊肉跟湘西的一模一样 乱翻书nn 字120 2013-05-06 08:47:12
🙂武隆跟湘西一样古代都是苗人土家人的地盘,风俗差不多 夜月空山 字0 2014-07-08 01:13:01
🙂这你就是不明就里了啊! 武隆腊肉与湘西腊肉,本是一源哦! 老光 字82 2013-05-06 22:11:19