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主题:【原创】: 熏 腊 肉 -- 老光

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家园 这样的腊肉的确很香,勾起回忆了

小时候老家烧的火塘,除了腊肉,还有香肠,血豆腐,猪肝,猪心,盐豆腐。。。

腊味是十足的,美中不足就是时间越长越硬帮,吃起来不容易,先架在脚架上烧,要烧得黑漆漆起火,呲呲冒油才算,然后放热水里泡个几分钟,拿刀刮去外面黑漆漆的东西,只见猪皮黄澄澄实在是诱人啊,若是将就,也可以吃得,不过就是硬些。要是有时间,炖到筷子捅得穿,那味道才算是极好的。

切片码在碗里,蒸饭时摆在饭上,饭熟了都有腊味。还有种流行的做法是搞火锅吃,搞点菜油在蜡蜡的铁锅里,一碗酸辣子(剁椒)倒下去,再下腊肉片,蒜苗,炒出油来放水,个人爱好,血豆腐,香肠,老豆腐,豆腐圆子,白菜菠菜,随便吃。

这是家养的年猪,年前一直吃到来年六七月间,另外还吃过腊野猪,更好。

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