主题：人艰偏要拆之意式咖啡的真实与谬误 -- forger

终于开始讲咖啡豆了……本文强烈请求看客帮忙补图，西西河贴图功能不太会用。

如果要理解好，可以拿男性对女性的审美来看待对咖啡豆或者说咖啡粉的品味。

咖啡如同一个女生，好看不好看，一则看本质，二则看年纪，三则，看化妆和着装，最后拿出来的，才是你看到的，可以来品味的女人。而如果把咖啡因看成是女性的胸部的话，很多东西，都可以很好理解了。

咖啡豆重要，如果女性的身材和遗传，但做咖啡的时候的系统设置，技术和手法，就类似与化妆和着装，而咖啡豆的养豆和保存，则类似与女性的年纪，本质再好，化妆和着装再好，那种肉毒素下的僵硬拿出来，都是吓人的，这就是Nespresso，再怎么修饰，都如同60岁的刘晓庆大妈，化完浓妆之后，硬说自己十六，还是不行的，再怎么保鲜的粉，都不如现磨的。当然，这样说可能有点刻薄，改成，Nespresso就像60岁的奥黛丽赫本，系出名门，天生丽质，风华绝代……再搭配上名师设计的典雅礼服。。。。

养豆和保存，回头再说，这里只说如何看待豆子。

每种豆子，就像每个种族的女人，五官各有特点，身材各有特点，气质各不相同。一般来说，作espresso的豆子，如同南美的女性，混有各个种族的血统，（一般来说，espresso的咖啡豆要有7种不同品种，各种烘培程度的豆子混合），最后得到的结果也很均衡。而各种单品豆，就像各个民族纯正的女性，这个可以用 维多利亚的秘密里面那些模特来形容。黑黄白，什么种族都有，各有各的味道，各有各的魅力，就看你好哪一口了。

极品蓝山之类的噱头，就像东莞的夜场什么泷泽萝拉，小泽玛丽亚来走秀，然后就地卖了，自然有土豪愿意一掷千金，人家有钱嘛，至于到底啥样。。。。口味嘛，就像人种，你要是真喜欢platinum blond那重口味，（泰格伍兹同学的口味），国内难找，可以飞到瑞典去，也可以到海参崴，当然，也可以到本地夜场找高价的外国妹子。但多半，碰到的是那种顶着一头染过的白头发的本地妞冒充洋货。

好不好，没有统一的标准，自己喜欢就是好的，喝着舒服，口味习惯就是了，其他的。如果别人说好就认为好，就像听老外说，吕燕是美女，邓文迪是大美女之后，一定要把自己整成他们那副样子的，你以为没有吗？万宝宝不就是了？什么口味都正常，自己喜欢就是好的，焦苦焦苦的也有人喜欢。

冲煮的方式，也是一样，就像同一个人的不同装扮和气质，用有气矿泉水，和瓦斯炉煮出来的，是小清新的模样，如Miley Cyrus演Hannah Montana时候的清新，而用电炉，加自来水的，就成了那种性感小猫，脱的光溜溜，在哪里晃硅胶的感觉。

从某种意义讲，原教旨主义的espresso corto，那种追求，类似与Leon里头的小lolita，青涩，无穷的回味，无穷的possiblilty，（没有咖啡因等于没胸）而星巴克espresso，就像台湾街边的槟榔妹，晃来晃去的，突出的，就是胸部……（很多人就是奔咖啡因去的）。咖啡的各种风味，就如同衣服，布料多了，胸就不明显了，就像咖啡因的焦苦，混合在酸涩当中，反而，更加增添了风味，这个，就像包裹的严严实实，但是曲线玲珑，也可以透出一种风骚和性感，要是飞机场前后都是平板，就没啥看头了。

forger家的系统，温度低，泡沫多，咖啡因后出来，好控制，没有的时候，就像白衬衫，蓝色牛仔裤。卡住不让咖啡因出来，就是个标准女中学生，一点点淡妆，规规矩矩，但也有青苹果的诱人。而正常做，就如衬衫解开几个扣子，垫个胸垫，撑到C或Dcup，就是那种爆乳眼镜娘的感觉了。如果说差别，就像同是苏菲玛索，初吻当中是一种感觉，而到了芳芳里面，又是另一种感觉。（不光是胸大了）。

反过来说另一种比较知名的咖啡豆，Lavazza，如果评论，就像是苍老师，童颜，还要加上巨乳，才让人留下深刻的印象。确切的说，很多地方的Espresso系统，是水温比较高，一定会有咖啡因的，如同巨大的乳垫。如果化上浓妆，就是一股浓浓的风尘味道，东莞夜店里阅兵一样的，或者韩国小姐们，经过统一的整形医师修理，都是一个样子，别人印象就不深了。反而，弄个loli的面孔，才能引人注意。用我们家的系统，咖啡的其他风味萃取的多，如同穿了很多衣服，苍老师，其实就很普通了，就一普通女中学生的感觉。我们家的系统，还是用五官比较挺拔的，比如高树玛丽亚这样的比较合适。