主题：【原创】風の 廚房（十二）——照烧鸡腿肉（图文） -- 过堂风
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过堂风今天要和大家分享的一道菜，是照烧鸡腿肉。
Teriyaki（照り焼き），“烧”和中文中的“烧菜”是一个意思，即用油来炒。“照”的含义是指在料理中用到的酱油和糖或者含糖的酱汁，在翻炒过程中，会均匀地在食材表面挂上一层“糊”，油又会包裹在外，最后造成一种“亮晶晶”的感觉。
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原料：鸡腿肉、砂糖、酒、浓口酱油
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鸡腿肉去骨，去筋，去脂肪，在表面划几刀，便于入味
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将鸡肉在煎锅中，中火热油转小火慢煎
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煎至两面金黄色
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将浓口酱油，酒和砂糖沿锅壁倒入，将熬制的汤汁不断浇在鸡肉上
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待汤汁受尽，出锅即可
一道照烧鸡腿肉就做好啦。
通宝推：airman,
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🙂【原创】風の 廚房（十二）——照烧鸡腿肉（图文）
🙂鸡腿煎的不太好。应该先小火煎鸡皮之8分熟，再煎鸡肉 1 小市民 字142 2014-06-11 05:31:06
🙂小火慢煎是对的，我这个是火旺了一点 过堂风 字50 2014-06-11 05:36:55
🙂杯具了！花 1 wlr 字260 2014-05-27 06:39:04
🙂哈哈，wlr兄看着美女流口水，秀色可餐，我可不给你背黑锅 过堂风 字0 2014-05-27 07:33:49
🙂听说照烧味起源于夏威夷的日本人，有时要跟菠萝结合？ 夜月空山 字0 2014-05-27 03:37:31
🙂查了一下，你说的应该是在夏威夷的日本人发明的照烧酱吧 过堂风 字74 2014-05-27 03:52:35
🙂估计菠萝替代了砂糖的作用，还增加了一点酸味 1 夜月空山 字0 2014-05-27 03:54:19