淘客熙熙

主题:【原创】明清火器的迷思 -- 恶魔之读书者

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家园 当然是日花费

行文里每日银多少,每月银多少等只是计算值。同一篇文档里记录日花费都会注明:

每分每日,猪肉二斤,面觔二个,豆腐一连,每日共银七分九厘六毫,每月共银二两三钱八厘四毫。

以及每桌每日等等。

可以作为印证的是《南京光禄寺志》所志永乐元年十月的膳单:

按酒四品,焚羊肉,清蒸鸡,椒醋鹅,烧猪肉,猪肉撺白汤。饭用鹅一只、鸡三只、羊肉五斤、猪肉五斤、白粳米二斗,茶食九斤,香油饼九十片,砂馅小馒头用白面四斤、砂糖八两、赤豆一升,雪梨鲜菱并二十斤。

没有理由万历的花费高达永乐数十倍。

至于

一月共用猪二十口,重一千二百斤;羊二十只,重六百斤;

当为出肉,80年代农家饲养一年的土猪重在100-150市斤。从其他来源也能验证,如苏州《环湖村志》第五章(林牧副渔第三产业)记载解放前养猪状况

旨在积肥...猪种以本地黑猪为主...猪重百斤就要出售,经济效益差

按猪出肉率约0.7算,百斤出肉70斤,正好合明代度量衡60斤左右。宫帐所载羊肉数字也可互相印证,现代的内蒙活羊百斤上下出肉也就三四十斤。

猪重量可以算出肉吧。不过文中没有注明,这点存疑。但记载的这个膳应当是日花费。就以你引用的“每日每分(份)”来看。文中的记载如下:

皇帝的小老婆每天每份饭要猪肉十斤,羊肉十斤。

一号殿惠妃马,容妃韩,奇妃叶,德妃李,未封张,未封陈,未封刘,未封解,共八分。每分每日,猪肉十斤,羊肉十斤,猪肚二个,羊肚二个,鸡子十个。。。

高级一点的宫女每天每份饭要猪肉二斤。

翊坤宫婆婆于景科女、田仁女、田德女、王镇女、赵臣女、张莲花、尹梅女、田迎寿、杨钺女等,共二百三十一分。每分每日,猪肉二斤,面觔二个,豆腐一连,每日共银七分九厘六毫,每月共银二两三钱八厘四毫。二百三十一分,共银五百三十三两二钱四分四毫。

宫中一般执事大家吃大锅饭。每桌每日,猪肉十一斤,鸡一只。

。。。各执事田仁女等,汤飰、酒飰共一百四十桌。每桌每日,猪肉十一斤,鸡一只,香油四两,菉笋一斤,花椒一钱,胡椒五分。

而贵为长公主的瑞安公主一顿饭要猪肉十五斤,鹅二只,鸡四只。

瑞安长公主膳一分,猪肉十五斤,鹅二只,鸡四只,猪肚二个,鸡子十个,白面二斤,香油三两,面觔一斤,豆腐二连,乳饼八两,黑糖二两,胶枣一斤,水笋二斤,豆菜一斤。每日共银一两四钱五分二厘二丝,每月共银四十二两一钱八厘五毫八丝。

文中其他各类官员的份饭都至少每顿一两斤猪肉。

所以作为皇帝一顿饭要用126斤肉很正常的。就像溥仪的回忆录里说的,大多数饭菜都是摆样子的。而皇帝本人甚至不吃,都是另开小灶的。万历的架子也应当差不多。否则如果是一个月吃126斤肉,平均每天才4斤肉。平均一顿才一斤多点。皇帝吃得还不如手下的宫女。这就不合理了。

至于永乐的菜单其实不能拿来和万历的比。明初国力不强。永乐还打内战,又四处用兵,还要营造北京,所以宫廷膳食相对简单。而朱元璋出身贫苦,甚至规定御膳里必须有百姓吃的野菜、蔬菜和粗粮,包括苦菜根、苦菜叶、蒲公英、芦根、蒲苗、枣芽、苏子、葵瓣、龙须菜、蒜薹、匏瓠(葫芦)、苦瓜、虀芹、野薤(xiè)等。粗粮类则有麦粥、荞籸(shēn)、蒸炒面、苜蓿、榆钱、杏仁、干糗饵、杂豆、艾汁、高粱、稗子、仓粟小米糕、稷黍枣豆糕等。

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