主题：朝鲜冷面 -- 燕人

没有辣白菜的冷面没有灵魂。

现在生活好了，冷面里还会放牛肉片，西瓜片，柿子片，早年是没有的。

腌制辣白菜不用切片，整颗腌，最好不用辣椒，用辣椒面，除了你说的配料，还要放苹果梨，或者苹果和梨，酸甜的味道就是从这来的。把各种调料均匀的抹在白菜叶上，每层都要抹。腌制两天就可以吃，腌的越久越入味，吃几片就掰几片，要保证既有帮又有叶。

朝族泡菜有很多种，辣味不是很烈，细嚼有种甘甜味，让人越吃越想吃，欲罢不能。现在有些做的太辣，是工业化了，用了太多工业化的辣椒素，吃了有种灼烧感，不好吃。

我们小时候都是把朝族咸菜当零食吃的，放学了买上一两毛钱的咸菜，边走边吃，越嚼越香，也不觉得辣，最后连手指头都要舔干净

上大学时有一次去延吉玩，回去的时候上火车前买了四塑料袋咸菜，准备回去送给借钱给我出来浪的哥们，记得有一颗辣白菜，一袋豆皮，一袋桔梗，还有一袋可能是萝卜条，和同学两个人就着啤酒边扯淡边吃。到了长春就剩下大半颗辣白菜了，那时候没高铁，要逛荡一天才到。我到了哥们家，咏了一句诗：千里送鹅毛，礼轻情意重。。。扔下半颗辣白菜就跑了