淘客熙熙

主题:肉 -- 宝特勤

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家园 难道没有人喜欢回锅肉吗?

五花三层带皮的大块肉煮到七分熟,然后捞出沥干水分切成薄片。大火加油烧热放入快速翻炒并配以郫县豆瓣,炒出红油后再放入切成段的蒜苗然后起锅。好的回锅肉片加起来看晶莹剔透带着红油色,吃起来咸略有甜味油而不腻,再加上蒜苗特有的味道绝佳搭配。

在四川生活过很多年,吃过各种馆子的回锅肉,但是最让我怀念的还是部队食堂的。每当周末食堂改善伙食就要有回锅肉,打一份回锅肉加一份米饭,吃完后再打一个饱嗝,回味无穷。

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