主题：肉 -- 宝特勤

吃肉。

我觉得红烧肉是最中国的肉。就像牡丹是最中国的花，二泉是最中国的音乐。

吃到红烧肉，就是回了心灵上的家。

在国外吃过顶级牛排的河友很多。我印象深的是纽约一家著名牛排馆。我认识一个业界前辈，生了重病。我和他已经进行了告别谈话了。突然他病好了。大喜间我们去那家牛排馆。菜单上来，只有一个选项。我问那你们给菜单干嘛。女侍说嗯规矩。

墨西哥猪肉。非常简朴，大概就是盐和胡椒。不过非常酥烂。而且，是国外少见的入味的肉食。

美国南方盛行烤肉。烤肉的炉子看着像火车头，非常猛。我吃到的最好的烤肉是一条不知名公路旁边一家不知名小店，没有当地人带领休想找到。礼失而求诸野，信夫。

说起肉不能不提波斯烧烤。我最推崇的是波斯巴格烤肉。牛肉用藏红花调味，能尝出鲜果的滋味。