主题：有个来美国已经五，六年的同事，爱喝洋酒， -- 完颜陈和尚
共:💬165 🌺569
切糕吃过吧？
达到这个浓度，才能抑制微生物生长。
喝过甜豆浆吧？过去用蔗糖调味，也防止分层。15%的浓度，长霉。
葡萄酒自然发酵，很难超过10%，这个浓度抑制生长，选育菌种能超过11%。
白酒发酵也是从这个浓度开始蒸馏的，我非常不理解白酒厂的原浆说法。
个人做酒加糖，装瓶后，会出现一个现象，瓶口长霉。
我现在正在做酒，23升。这个东西简单很，核心秘诀就是要有个水封，单向出气，防止倒灌污染。
- 相关回复 上下关系8
压缩 4 层
🙂澄清几个酿酒的基本概念 25 yiwensilan 字1386 2016-02-17 21:20:46
🙂我去年自酿的葡萄酒变醋了，怎么办？ 1 icylake0510 字33 2021-02-22 04:18:43
🙂请问甜型葡萄酒里的糖分会杀死其中的微生物吗？ 赵美成 字42 2016-03-02 08:44:31
🙂不会，我给举几个例子。
🙂白酒是固态酿制 12 陈王奋起 字1022 2021-02-06 00:41:31
🙂发酵过程，酵母菌共生体系淘汰掉别的厌氧菌 2 三力思 字69 2016-03-02 10:24:16
🙂不太懂，再追问一下 赵美成 字84 2016-03-04 09:18:34
🙂影响是肯定有，糖份浓度要低于微生物细胞膜的反渗透度。 6 三力思 字282 2016-03-04 09:42:58