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主题:【原创】洋葱杂谈(1)——他乡遇故知 -- 奔波儿

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家园 【原创】洋葱杂谈(1)——他乡遇故知

话说某年某月,“云游”到了尼罗河边,先到公司分部报道,在正式安顿之前,临时住在一座宾馆里。

早餐自然是在宾馆解决,星级宾馆的早餐异常丰富,除了玲琅满目的各式点心、面包、煎蛋、火腿、咖啡、牛奶、红茶等,还有埃及当地的小吃,例如烤饼、肉串、鹰嘴豆泥,简直让人眼花缭乱,不知道该先向哪个下手。忽然,眼前一亮,面前的一小碟凉菜,不就是当初在新疆吃过的皮辣红嘛!

这碟菜,是将洋葱、西红柿和辣椒切成寸丁,加橄榄油、盐、糖、醋以及其他一些调料拌成。来上一口,西红柿的酸甜、辣椒的辛辣、洋葱的爽辣,立刻充盈了口腔。和新疆皮辣红的差别,就是后者是切丝,而埃及式样的更精致一些。所谓“皮辣红”,“皮”就是皮芽子(据说是波斯语中洋葱的音译),“辣”指的是辣椒,“红”就是红色的“洋柿子”(新疆话中对“西红柿”的称呼)。

这三样蔬菜,无论走到哪儿,都可以买到。而在埃及菜肴中,几乎总能见到洋葱的身影,而大葱和小葱却不常见,而且价格颇贵。时间长了,干脆入乡随俗,炒菜的时候,常常先用洋葱炝锅,然后再下别的菜。最后,再给自己拌一个埃及版的皮辣红当凉菜。

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