主题：熬汤 -- 燕人
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复 太浪费
我相信在家里他们会吃熬汤后的汤料的。
我有个好办法处理熬汤后的鸡肉，按照福建肉松做法制作鸡肉松。福建肉松的来历，就是因为一位林厨师烧猪肉的时候忘记火候，把水烧干。他就势把熟烂的猪肉照成肉松。传说是这样的。自己制作也是这样做。
鸡肉熬汤后确实毫无味道，口感如同木头渣。但是可以用手把鸡肉搓散成碎丝。在锅中少放油盐葱姜炒出香味后加入鸡丝和多量白糖（多少口味自适，一定要加，否则没有美拉德呈色反应），用小火翻炒至鸡丝极度干燥颜色呈金黄色即可。香味浓郁。
＠真离
通宝推：陈王奋起,
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压缩 5 层
🙂太浪费 5 踢细胞 字256 2022-04-05 07:06:16
🙂其实也没那么严格。喜欢吃就吃，不喜欢就不吃。看什么汤什么料。 1 ccceee 字204 2022-04-11 08:22:51
🙂早先困难的时候，我记得好像是 4 大眼 字150 2022-04-05 14:54:56
🙂哈哈，他们没有说你北佬么
🙂血糖高的是不是就只能把鸡肉扔掉了？ 1 道德经 字0 2022-04-06 07:46:45
🙂那也不一定 2 燕人 字63 2022-04-06 07:50:50
🙂我要学习一下， 宝谢！ 1 陈王奋起 字114 2022-04-06 01:11:30
🙂烧鸡汤前，割下鸡胸肉。 这是上好食材，煮汤太可惜。 5 洋东 字139 2022-04-06 11:05:25