主题：【原创】端午粽香，怀念广式大鲜肉粽和凉粽。自己动手版 -- 听松
共:💬114 🌺518
中学化学课学过。草木灰水溶液会有很弱的碱性。
碱水用碳酸钠溶液。所以碱水粽与灰水棕并不是一样的。
中国古人的聪明才智是惊人的。我看陕西的菜谱上拉面要用青石水和面。啥是青石水？书后解释，是山上的大青石烧红后扔到清水里得到的。那不就是碳酸钙热解成氧化钙，水和后形成氢氧化钙，水因此是碱性的。如果有苏打可买，则不需这么麻烦。但是在工业苏打出现在市场前，中国人已经发明用碱性水和面的面条制作法了。
通宝推：听松,
- 相关回复 上下关系8
🙂看了解释才明白，背后都是各地的文化 1 听松 字0 2022-06-05 10:35:45
🙂我们这是芦苇叶 5 月之回忆 字217 2022-06-05 02:58:37
🙂总结性发言的来了，概况了各楼的粽子知识点并加以点评升华 6 听松 字650 2022-06-04 16:37:02
🙂草木灰含碳酸钾，农业上做钾肥用的
🙂粘手应该跟两个问题有关 2 审度 字173 2022-06-05 00:46:02
🙂碱水粽加肉能吃吗？ 3 等而下之 字181 2022-06-04 23:39:20
🙂预制菜还蓝？ 3 审度 字185 2022-06-05 00:42:53
🙂现在两广粽子已经混血化了，再难吃到你小时候的味道。 6 ccceee 字126 2022-06-04 10:00:36