主题：豆豉鲮鱼 -- 燕人

记得还有更夸张的，镶银芽

镶银芽是一道传说中的菜品，据说当年慈禧牙口不好但又想吃肉，于是御厨苦思冥想出一道菜，并不是说食材有多珍贵，难的是让人咂舌的制作过程。

镶银芽要将豆芽去头去尾，再用绣花针将豆芽掏空，鸡肉打成茸加入调料调味，再用穿了白线的绣花针在肉蓉里穿过，借助绣花针和白线将肉蓉镶嵌在豆芽里，这道菜用的食材才能做好，可以说是巧夺天工，能在细小的豆芽上做文章，这已经不是费功夫的事情了。

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