淘客熙熙

主题:红嘴绿鹦哥 -- 燕人

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家园 也请教一下

英国人做菜,酱油用的多不?

有这个问题是,记得哪里写到,中国饮食工艺加工黄豆(包括日本也类似,他们有什么纳豆),通过大豆补充日常蛋白摄入(即使欧洲古代养动物较中国多—农业生产模式问题,肉也不是经常吃的;甚至牧民亦是如此)

欧洲人呢 就可劲儿的折腾乳制品……所以 欧洲奶酪这玩意儿 在中国对应的营养学位置,其实是豆腐

但是 一条产品线上,就会连带多种产品,酱油是 大豆加工的一个重要产品……似乎奶造不出这个模式的东西。地中海世界 古代是用鱼露,就是用 鱼发酵的产品,大致上 介于(不是工艺哈,是营养学的位置)蚝油和酱油之间,北欧原发的 调味汁 是 哪一类为主哈

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