淘客熙熙

主题:扬州炒饭 -- 燕人

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家园 还有一种叫”生炒“

粤菜里面有道很古老的炒饭,估计现在已经没有人做了,叫生炒糯米饭,方法就是糯米泡水一个晚上,然后全靠大厨颠锅,硬生生把饭炒熟,这可真是生米炒成熟饭,中间要适当的加水(高汤?),出来的效果就是一粒粒的,那可是糯米啊,原本的粘性极大的。

我有幸吃过一回,那是2000年的时候到悉尼旅游,在唐人街的金塘酒楼,点菜的时候,经理推荐,说别处吃不到这么好吃的糯米饭,果真,吃了念念不忘,一直到今天。

PS:忽然想起,如今有了下面这种炒菜机,不用大厨辛苦颠锅,是不是又有机会吃到好吃的生炒糯米饭了?

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