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主题:南瓜,北瓜,金瓜,番瓜 -- 燕人

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家园 南瓜,北瓜,金瓜,番瓜

南瓜,北瓜,金瓜,番瓜,这四个名字大概指向的是自然界的同一植物的果实,是中国地大物博,人口众多的一个旁证。人多即嘴杂😄。这里有个西西河老帖,介绍了美国当地南瓜季节盛产的各类南瓜的景象。

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对多数中国人而言的植物南瓜,是南美洲原产的。经西班牙人和葡萄牙人开发美洲,带回旧大陆,中国也是受益者。如果不深究,一般人会接受明中叶李时珍在《本草纲目》中的说法“南瓜种出南番,转入闽浙,今燕京诸处亦有之矣”。中国涉外物种的传播,多数是采取这个路径。南京师大的程杰教授经过深入挖掘明朝的地方文献,得出的结论是相反的。他认为南瓜是由占据了马六甲地方的葡萄牙人于明朝正德年间(1506年—1521年)拜访北京时作为礼物送给皇帝,因而得以在京畿地区首先种植并在华北地区大规模推广,之后才传入南方各省。南瓜和番瓜的名字应该都是来自于此。

程教授的文章链接在

以前河里有位老光是湖南人,他讲过湖南湘西地方把南瓜叫做北瓜。他的帖子在爆炒嫩北瓜丝。湘赣粤临近地方的客家人叫南瓜为番匏,甚有古意。

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祖籍福建,出身于南洋的盈盈写过几个南瓜的帖子,说福建叫南瓜为金瓜,因其颜色如黄金。东江客家似乎也是如此说法。盈盈写过一个南瓜饭的帖子。南瓜在有的地方被叫做饭瓜,可能原因是南瓜饭在当地比较常见做法。她也介绍了一个中外融合的南瓜汤。在美国的葛教授也写过一个西式南瓜汤,她是入乡随俗。

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关于中式南瓜汤,我印象中只有红军在江西时期的艰苦生活的印记,小学课本上的”糙米饭,南瓜汤“。记得我问过我太太的姥姥,你在山东老家时有什么好吃的?老太太是闯关东的一代,我以为她能有关于故乡美食的回忆。她非常不客气,白眼一翻:能吃饱饭都不容易,哪还有什么好吃的。”瓜菜代“的年代并不遥远。美食是建立在经济基础之上的。

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10月31日是西方的万圣节。照例超市里大批南瓜上市,越接近万圣节的日子,南瓜价格越贱。我买了一个超大南瓜,每天切一段包饺子,共吃了三顿。说给我弟弟的时候,他很惊讶,说南瓜饺子听起来不是很正😄。

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其实南瓜和其他大型瓜都一样,水分很足。擦成丝,加盐杀去水后,用来和虾仁,虾皮或者虾干拌馅,味道都是清香的。南瓜的特色在于味道比较浓郁,有时会压住虾的海味。总而言之,无论虾味压倒南瓜味,还是南瓜味压倒虾味,都好吃。我认为唯一需要提醒的是,煮或者蒸,都不要时间过久,否则南瓜会口感软烂,除非你希望如此。

通宝推:普鲁托,方恨少,onlookor,桥上,
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    万圣节不是雕刻好南瓜🎃摆出来么,你把它包来吃了?

    万圣节那些雕刻成南瓜的笑脸最后都咋处理?扔掉还是吃掉?

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