淘客熙熙

主题:南瓜,北瓜,金瓜,番瓜 -- 燕人

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家园 颜色这么好,用来调色不错

饭店通常用南瓜来调色,比如金汤佛跳墙、金汤鳜鱼,金汤这金汤那的,往往就是蒸南瓜蓉搅进汤里,取其色也增加粘稠度。过去一般用栀子水来调色,比如做卤水的时候放上一些,不知道为什么现在兴用南瓜。

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