主题：【原创】 如花似玉 -- GraceUSA

名字贴切，好个如花似玉，如琼花，似玉树，玉树琼花一般，端得是粉装玉砌、雪塑霜蒙，可是真够白的。在我看来，却像是海洋风情，如玉色珊瑚，似珠光海螺，那背景不正漾出一片蔚蓝吗。

记得有段相声，叫《卖估衣》，里边有一段，学布行伙计吆喝白布：“说这匹白布，怎么这么白，就是这么白，气死头场雪，不让二场霜，赛过了头号的洋白面子啊。。。”这头号的洋白面究竟怎么个白法，离那个时代太远，已不可考。计划经济时代，国家向北方城市居民供应的当家面粉，官称“标准粉”，俗称“八五粉”，即面粉中含有百分之十五的糠麸，做出来的面食，白中略带灰褐。那时候，最白的面，就要属“富强粉”了，做出来的面食白净喜人，比您这照片上的也就差点有限。“富强粉”刚开始供应的时候,还挺金贵，每户每月才五斤定量，价钱也比“标准粉”贵上许多，四斤的钱就可以买一斤肉了，多是留到逢年过节的时候，蒸馒头、花卷、包饺子、烙饼。

俗话说“一白抵百俊”，在传统的审美观点中，人白显得精神，吃的东西白就显得高级有营养。比如，白糖比红糖贵，白米比红米贵，只要是同类东西，长得白的就要贵一些。有时候为了说明咱们改革道路正确，经常拿人家俄罗斯独联体国家作陪衬，说咱们这边精米白面敞开供应，他们那边物资短缺供应紧张，经常是排着大队买黑面包。时代变迁，风水流转，现如今吃粗粮又成了时尚，据说是富含Ｂ族维生素和纤维素，吃了起码可以通肠胃治脚气，还有许多其它的好处，就连那个黑面包，也是个好东西，其实是黑麦面包，可有营养呐。是不是真的，也拿不准，那个“生命在于运动还是在于静止”的说法就变过好几回了。不过这边贵点的面包，大多号称是全麦的，还要再加上十几种谷物七八种果仁什么的，看着比以前有种号称是加了“核黄素”的面包，显得有营养多了。

光顾着说面白了。觉着戗面想做好，用高温酵母恐怕不行。这样是边蒸边发，戗进多少干面也都跟着发酵了。还得用面肥，发完再戗，就保持住了。另外，那个蒸饺皮，可以用烫面的，一样的晶莹光润，不输虾饺。