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主题:【原创】乱弹宁波菜 (更新) -- 小雨

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家园 你说的这几样,汪曾祺写过

“绿素”疑为“落苏”。家里有本菜谱,是个上海主妇写的,她说茄子又名落苏。在别处也见过这样的说法,只是不记得了。

“咸菜管子”可能是汪曾祺说的“苋菜咕”,是苋菜的老梗,拇指粗,切成段扔进臭卤,中间的芯会腌成凝冻状,吸出来送粥,“咕“就是吸的拟声词。据说美不可言。汪曾祺家乡高邮,很多饮食习惯当相近。

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