主题：【求教】请问鱼头豆腐汤怎么做？ -- looklook
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这一周刚做过两次鲫鱼萝卜丝汤和鲢鱼头豆腐汤。还不错，吃了都说好好。
我的几点补充，对不对大家多多指教。
首先，不论鲫鱼还是鲢鱼，收拾干净后一定要控干水分，鱼身片出菱形刀口，这样煎鱼时就不会热油飞溅了。鲢鱼如果用鱼
身要把腥线去掉，可以减少腥味。
用油不要多，可以加少许猪油。如果没有的话可以在热锅时放
一小块控干水分的猪肉，炸完鱼后捞出。
把鱼两面煎到金黄色后，加料酒或白酒后加入足量开水，大火至沸，保持5分钟后汤即为奶白色。到入砂锅内，用小火炖，加葱段，姜片，半个小时后加盐，胡椒粉后十分钟关火。
碗里加香菜末，加滚汤上桌即可。味精吗，我不太用，汤本身
已经很鲜了。
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【求教】请问鱼头豆腐汤怎么做？ looklook 字22 2006-01-01 19:02:41
😄【呵呵】刚刚做过，还比较成功！
谢谢望京雨默 looklook 字0 2006-01-02 10:45:46
豆腐鱼头汤 2 独眼速不台 字418 2006-01-02 00:15:19
谢谢独眼速不台 looklook 字0 2006-01-02 10:46:16
鱼骨头豆腐汤? or 鱼头豆腐汤? raindrops 字0 2006-01-01 19:29:12
鱼头 looklook 字0 2006-01-01 19:40:41
先把鱼头加一点生姜用油煎一下， 1 raindrops 字337 2006-01-01 21:50:40