主题：【原创 家常小菜】小块的东坡肉 -- chaos

看来汤汁方面没有说清楚，补几张图说明一下。

用的料酒（绍兴黄酒）

酱油（生抽）的量，生抽的颜色浅、酱味淡些，如果颜色、味道浅了，可以适当加一些老抽。

这些就是做的时候用的，没有另外加过水。因为开始时汁水比较少，所以开始把肉码放紧一点很有用。这样一来，肉之间的空间减小，很少一点酱油和料酒就可以把肉盖住。

另外，肉太瘦的时候，通常我会放一点做菜用的植物油，量大约3－4调羹。不过这个是个权益之计，只能稍微改善一点肉发柴的问题，买到比较肥的肉是关键。

另外，料酒一定不能省，量也不要太少。料酒是这道菜“肥而不腻”风味的关键。有一次料酒用完了，我用了点啤酒，结果…… 最后好像是没有吃完倒掉了。