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主题:【原编】夏季佳蔬——黄瓜 -- 爱莲

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家园 【原编】夏季佳蔬——黄瓜

黄瓜在中国已有2000多年的栽培历史,在植物分类学上,属于葫芦科、黄瓜属。根据地区的不同,黄瓜又叫王瓜、青瓜、刺瓜、菜瓜、啬瓜等。而其原名为“胡瓜”, 李时珍的解释是“张骞使西域得种,故名胡瓜”。

历史上黄瓜曾经十分珍贵,一般人是吃不起的。陆游在《瓜》中写道:“白苣黄瓜上市稀,盘中顿觉有光辉。”当时黄瓜稀少而价贵,大多作宫廷供品,寻常百姓是吃不上的。

据传,清末北京有个叫潘耀如的人,曾做过州知府。一天他在“广和居”宴请一位新认识的朋友,并很客气地让客人点菜。那位朋友看到菜单上有一味黄瓜,心想蔬菜总比鱼肉便宜吧,就点了一道。吃过一口之后觉得很好,又连吃两口。他的感觉是越吃越好吃,忍不住又点了两次。潘耀如以为此君知道黄瓜昂贵,却连点此菜,有意与自己为难,于是不悦。席散结账,仅黄瓜一项就花去潘耀如六两银子。潘恨之,继而与之断绝往来。而那位爱吃黄瓜的老兄还蒙在鼓里,此事一时传为笑谈。

如今黄瓜已大量种植,蔬菜店里春夏秋冬四季不断。即使在冬天,塑料大棚生产的黄瓜也很便宜,成了寻常百姓的家常蔬菜。

黄瓜肉质脆嫩,味甜多汁,是蔬果两用佳品。当水果生吃,有一种特殊的清香,能生津止渴。尤其在炎热的夏天,吃一根新鲜黄瓜,会使您顿感舒适,神清气爽。生吃不宜过多,根据各人情况而定。生吃的好处是能够充分利用其中营养成分。

黄瓜不仅可以生吃,还可凉拌。凉拌时根据个人的口味加调料,拌个咸淡相宜、酸甜适中。爱吃辣的,还可以加辣椒酱拌成辣黄瓜。

黄瓜热炒也不错,炒要炒得嫩一点,保留其嘎嘣脆的特点。另外黄瓜还可以加工成酱菜,或精加工成蜜饯。那就不是一般的家庭所能及的了,还是去店里买来吃省事。

黄瓜除了好吃之外,这个普通的瓜类蔬菜,在养生保健方面有不少独到之处。《本草求真》里说黄瓜是“性味甘寒,服此除热利水”。

黄瓜还是天然的美容佳品,其独到之处是含有丰富的维生素E,又叫精华素,能抗衰老。所以,很多女性朋友都喜欢用黄瓜汁擦在皮肤上,或者把黄瓜切成片贴在脸上,不仅能够润肤,还能舒展皱纹。常用,能使皮肤柔嫩润滑。

黄瓜的栽培一点也不复杂。家庭种植也要选择抗性强、耐高温的品种,适时播种育苗, 当瓜苗长出一片真叶时移植,移植宜在阴天进行,睛热天气要等到下午5时后,移植后浇足定根水。当瓜苗长出2片真叶时,可用200PPM“乙烯利”溶液喷一次,防止瓜苗徒长,促进雌花着生。桓株长出4-5片真叶时应及时搭瓜篱,绑扎主蔓,并摘除侧蔓。整个生育期补施2-3次追肥,每次追施按比例稀释“Miracle-Gro,” 加一勺即可,可以结合浇水进行施肥。高温高热天气,晚上应多浇水以降温,对结果有利。

种菜的高手还可以尝试在南瓜上嫁接黄瓜,嫁接的黄瓜不仅苗壮、果多,而且抗枯萎病和花叶病,抗逆性也强。

最后就是适时采摘,防止坠秧。当“长黄瓜”长到一尺来长时,要及时采收,以免影响瓜的口感和植株的生长发育。切记要用剪刀剪,不能拽,防止瓜蔓损伤。畸形瓜要尽早摘掉。

植株基部第一批瓜宜早采摘,有利于多开花,多结果。采摘要恰当,不能太狠。唐代李贤在《黄瓜台辞》里说得好:“种瓜黄台下,瓜熟子离离。一摘使瓜好,再摘使瓜稀。三摘犹自可,摘绝抱蔓归”。 这首诗虽然是以种瓜摘瓜作比喻,劝谏武则天不要伤害亲子的,但事实的确如此,摘瓜是不能摘过头的。

关键词(Tags): #黄瓜#爱莲菜园
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