主题：【原编】夏季佳蔬——黄瓜 -- 爱莲

黄瓜在中国已有2000多年的栽培历史，在植物分类学上，属于葫芦科、黄瓜属。根据地区的不同，黄瓜又叫王瓜、青瓜、刺瓜、菜瓜、啬瓜等。而其原名为“胡瓜”， 李时珍的解释是“张骞使西域得种，故名胡瓜”。

历史上黄瓜曾经十分珍贵，一般人是吃不起的。陆游在《瓜》中写道：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。”当时黄瓜稀少而价贵，大多作宫廷供品，寻常百姓是吃不上的。

据传，清末北京有个叫潘耀如的人，曾做过州知府。一天他在“广和居”宴请一位新认识的朋友，并很客气地让客人点菜。那位朋友看到菜单上有一味黄瓜，心想蔬菜总比鱼肉便宜吧，就点了一道。吃过一口之后觉得很好，又连吃两口。他的感觉是越吃越好吃，忍不住又点了两次。潘耀如以为此君知道黄瓜昂贵，却连点此菜，有意与自己为难，于是不悦。席散结账，仅黄瓜一项就花去潘耀如六两银子。潘恨之，继而与之断绝往来。而那位爱吃黄瓜的老兄还蒙在鼓里，此事一时传为笑谈。

如今黄瓜已大量种植，蔬菜店里春夏秋冬四季不断。即使在冬天，塑料大棚生产的黄瓜也很便宜，成了寻常百姓的家常蔬菜。

黄瓜肉质脆嫩，味甜多汁，是蔬果两用佳品。当水果生吃，有一种特殊的清香，能生津止渴。尤其在炎热的夏天，吃一根新鲜黄瓜，会使您顿感舒适，神清气爽。生吃不宜过多，根据各人情况而定。生吃的好处是能够充分利用其中营养成分。

黄瓜不仅可以生吃，还可凉拌。凉拌时根据个人的口味加调料，拌个咸淡相宜、酸甜适中。爱吃辣的，还可以加辣椒酱拌成辣黄瓜。

黄瓜热炒也不错，炒要炒得嫩一点，保留其嘎嘣脆的特点。另外黄瓜还可以加工成酱菜，或精加工成蜜饯。那就不是一般的家庭所能及的了，还是去店里买来吃省事。

黄瓜除了好吃之外，这个普通的瓜类蔬菜，在养生保健方面有不少独到之处。《本草求真》里说黄瓜是“性味甘寒，服此除热利水”。

黄瓜还是天然的美容佳品，其独到之处是含有丰富的维生素E，又叫精华素，能抗衰老。所以，很多女性朋友都喜欢用黄瓜汁擦在皮肤上，或者把黄瓜切成片贴在脸上，不仅能够润肤，还能舒展皱纹。常用，能使皮肤柔嫩润滑。

黄瓜的栽培一点也不复杂。家庭种植也要选择抗性强、耐高温的品种，适时播种育苗， 当瓜苗长出一片真叶时移植，移植宜在阴天进行，睛热天气要等到下午5时后，移植后浇足定根水。当瓜苗长出2片真叶时，可用200PPM“乙烯利”溶液喷一次，防止瓜苗徒长，促进雌花着生。桓株长出4-5片真叶时应及时搭瓜篱，绑扎主蔓，并摘除侧蔓。整个生育期补施2-3次追肥，每次追施按比例稀释“Miracle-Gro，” 加一勺即可，可以结合浇水进行施肥。高温高热天气，晚上应多浇水以降温，对结果有利。

种菜的高手还可以尝试在南瓜上嫁接黄瓜，嫁接的黄瓜不仅苗壮、果多，而且抗枯萎病和花叶病，抗逆性也强。

最后就是适时采摘，防止坠秧。当“长黄瓜”长到一尺来长时，要及时采收，以免影响瓜的口感和植株的生长发育。切记要用剪刀剪，不能拽，防止瓜蔓损伤。畸形瓜要尽早摘掉。

植株基部第一批瓜宜早采摘，有利于多开花，多结果。采摘要恰当，不能太狠。唐代李贤在《黄瓜台辞》里说得好：“种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘使瓜稀。三摘犹自可，摘绝抱蔓归”。 这首诗虽然是以种瓜摘瓜作比喻，劝谏武则天不要伤害亲子的，但事实的确如此，摘瓜是不能摘过头的。