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主题:【原创】中秋,生日 -- 爱菊轩

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家园 【原创】中秋,生日

现在发月饼,似乎晚了些。不好意思。

这里要特别感谢的是GraceUSA前辈,蒙她介绍MSN space可以外链图片,这才能图文并茂。以前用的私人图片空间几乎塞满了,又舍不得删。

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中秋节,月饼是少不了的。

苏黎世的月亮也渐渐圆了,家里却没有中秋节的气氛。

中国店里有月饼卖,只一个字,贵:一只居然要十三瑞士法郎,折合人民币八十元左右。这种节日气氛未免有些太奢侈了。于是,翻出去年麻烦公公婆婆给买的月饼模,自己动手营造一个热闹像样的中秋。

材料并不难准备,制作工艺也并不复杂。两小时之内做了十六个月饼,每个在入炉之前都有了主人----等着吃爱菊轩版月饼的朋友太多。烤的过程中不断往烤箱里张望,心里颇有些后怕,吹牛是不是吹得太早了?

出炉晾凉之后放在保鲜盒里密封回油三天,表面刷过蛋液的月饼泛着润润的光泽。经过轩哥和朋友的鉴定,外形和口感都不比买来的差。里面的馅儿也是自己做的,莲蓉和红豆沙两种,不那么油腻糇甜。而且都按照时下流行配方加了自己腌制的咸蛋黄。

咸蛋做法:鸡蛋在高度白酒(我用的是二锅头)里滚一下,放进装了盐的碗里滚上盐,放进干净的玻璃罐子或饭盒里码好。密封放置十天,就是绝对正宗的油心儿咸蛋。

月饼馅儿里只用蛋黄:生咸蛋磕开,捞出蛋黄(有一定的硬度)洒点白酒放进烤箱里烤两三分钟就可以包到月饼馅里了。剩下的咸蛋清也不难处理:打散,加两只切碎的松花蛋进去,放入平底容器里隔水蒸十五分钟。放凉后切片,洒些姜汁就成了一道美味的小菜:三色蒸蛋!

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中秋,又是我的生日。周六邀请七个朋友来家里小聚,只说是中秋节“啃谈会”。主食是饺子,大家齐动手。另外做了几个简单小菜和平时受欢迎的点心:酥皮饼、菊花酥和萨其马

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小菜里最受欢迎的是口水鸡。三百克的幼鸡整只扔进装着凉水的锅里,加热烧开,撇去浮沫。加料酒、盐、葱姜,转小火闷十五分钟。捞出后立刻浸入冷水中激一下,为的是保持鸡皮柔韧贴肉。然后抹上少许芝麻油或橄榄油,放凉之后斩件码盘。

调料很简单:一瓣蒜挤成泥,两勺醋,一撮白糖一撮盐,白胡椒粉少许,一点儿味精,两勺料酒,一勺生抽,拌匀了浇在斩好的鸡块上。然后淋上自己做的红油,加花生碎(商店里买的零食油炸花生用刀侧压碎就行了),最后洒些姜丝葱花。

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肉末酸豆角:豆角洗干净沥干,放进干净饭盒里,加盐(大量),白酒两勺,花椒几粒,再从泡菜坛里舀一勺引子。密封好,放一星期就是酸豆角了。切丁,加些蒜片辣椒与肉末同炒,炒得稍微干一些最好。

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京酱肉丝:葱白切丝,码在盘里。锅里加少许油,加黄酱(取其色)一勺,甜面酱(取其鲜)三勺,小火炒匀,炒出香味。把事先炒好的肉丝倒入,中火炒匀,出锅,码在葱丝上。在国内,买鲜豆腐皮(某些地方叫千张)切成巴掌大的块,用开水烫过就可以卷着肉丝和葱丝一起吃了。在瑞士,无处寻觅鲜豆腐皮儿,只好拿嫩嫩的生菜心来包着吃了。

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正如小学生作文结尾常说的那样,我度过了一个快乐而且有意义的中秋生日。

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