淘客熙熙

主题:【原创】学做母亲的拿手菜--四喜丸子 -- emilyGerm

共:💬55 🌺64
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 以前有个做主厨的朋友告诉我

肉馅里最好放蛋清,芡粉加水也可以,都可以锁住肉汁

但是面粉一般不建议用,因为它非常吸水,加了会使肉紧,硬,再加水的话卖相又不尽人意了

不过如果宝宝喜欢吃白炸的,可以在撮好的肉丸外面再拍一层厚厚的芡粉,然后下锅炸,炸好后丸子的皮特别酥脆小家伙保准喜欢

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河