主题：【原创】拉拉扯扯的学问--新年美食之一 -- 感性的理性主义
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复 看着就香啊!
为达到软硬适度的效果,在揉搓过程中,寻机逐步添水或者面粉,不可加油,油在醒面时加.领导说,这是凭感觉的活,不可言传,叵耐!
这不可言传影响了中餐的标准化,但是否成就了中餐的进入壁垒呢
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🙂友情提示,我这个面团就醒了20分钟,因为毕竟是死面嘛. 感性的理性主义 字64 2007-02-17 00:56:10
🙂您快别说拉条子了,我都馋得不行了 感性的理性主义 字296 2007-02-17 00:50:04
🙂看着就香啊! 渐行渐远 字26 2007-02-16 09:53:37
🙂和面的时候,面粉在起初的时候要给够,然后加水.
🙂谢谢答复! 看来难度有些大.... 渐行渐远 字52 2007-02-20 08:49:47
😄1!厉害，做面食的都是俺佩服滴对象 emilyGerm 字0 2007-02-16 06:54:19