主题：【原创】玛格丽特小饼 Biscotti -- GraceUSA

昨天带下面两个点心到办公室和大家分享。特意放在小篮子里，衬上彩色的纸巾，感受春天的气息。

玛格丽特小饼

做法参考叶脉的玛格丽特小饼和爱厨意大利球形发饼,谢谢二位。整理如下：

材料：

1 cup all purpose flour

1 cup corn starch

1 stick of butter(113g)

4 tablespoon sugar

2 egg yolks(boiled)

1 teaspoon vanilla extract

做法：

1，butter 室温放软，加糖，打成乳霜状； 两个熟蛋黄压过筛，成细散状，加到butter 里，再加香草精，拌匀。

2，把淀粉和面粉筛到上述混合物里，揉成面团。

3，均匀分成28个小圆球，排在烤盘里，用拇指压小坑。

4，放进已预热325F 的烤箱，烤20分钟。

成品应该是这样不上色的。松酥的口感，很受欢迎。

Biscotti

我一直用这个方子做Biscotti.几年前，曾贴过，今天再贴一遍.

Ingredients

1/4 cup light olive oil

3/4 cup white sugar

2 teaspoons vanilla extract

1/2 teaspoon almond extract

2 eggs

1 3/4 cups all-purpose flour

1/4 teaspoon salt

1 teaspoon baking powder

1 1/2 cups almond nuts

Directions

Preheat the oven to 300 degrees F (150 degrees C)

1,In a large bowl, mix together oil and sugar until well blended. Mix in the vanilla and almond extracts, then beat in the eggs. Combine flour, salt, and baking powder; gradually stir into egg mixture. Mix in nuts by hand.

2,Divide dough in half. Form two logs (12x2 inches) on a cookie sheet that has been lined with parchment paper. Dough may be sticky; wet hands with cool water to handle dough more easily.

3,Bake for 35 minutes in the preheated oven, or until logs are light brown. Remove from oven, and set aside to cool for 10 minutes. Reduce oven heat to 275 degrees F (135 degrees C).

4,Cut logs on diagonal into 3/4 inch thick slices. Lay on sides on parchment covered cookie sheet. Bake approximately 8 to 10 minutes, or until dry; cool.

这是有浓郁杏仁味的biscotti。如果手边有干果，可以加半杯，我这次没加。

我用片装杏仁，事前微烤出香味，再加到面团里。

我的老板是意大利人，我每次带这个biscotti去办公室，都要预留两块，因为他早晨吃了还不够，下班前，还会来要，如果不特意给他留，那时篮子里一定空空如野。

再秀几个小菜

小土豆

小土豆煮熟，压扁，不沾锅放少许油，煎；两面都有金黄色了，加garlic salt和葱花，翻匀，就好了。这个菜，“禅人”和“容易”妹妹应该熟悉，宁波人就是这样吃椒盐小土豆的。

刀豆

小葛最爱吃的菜。油微热，下蒜米，出香味后，下肉糜，炒出油，放一勺蒜味豆豉酱，把酱炒熟后下刀豆，煸一会，加盐和糖，加少许鸡汤把刀豆闷熟后，敞开盖子翻炒至水分完全蒸发就好了。

素鸡

素鸡像海绵，吸收力特强。油煎的时候，你放多少油它就吸多少。

我通常用不沾锅，放很少油，火不急，也能把素鸡煎黄。煎好后，拿出来，锅里再放一点油，把芦笋放进去，炒；接下来放沙茶酱鱼露和清鸡汤，烧开，尝尝味道，鱼露很咸的，通常不需要再放盐，然后把素鸡加进去，焖一会，让素鸡进味。装盘。

最近，迷上了沙茶酱和鱼露的组合。

鱼露烧的时候有味道，建议把厨房的门窗都打开。

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